Curso de Técnicas de Análises Microbiológicas

Sobre o Curso

A qualidade alimentar é actualmente um dos maiores desafios do mundo moderno e da ciência, recorrendo sempre à novos métodos e tecnologias. Para que um alimento seja considerado de qualidade é necessários que seus parâmetros físico-químicos, microbiológicos e radioactivos estejam dentro dos limites estabelecidos por lei. Por si só, os resultados de análises físico-químicas não definem na totalidade a qualidade do alimento, sendo imprescindíveis também os resultados de análises microbiológicas.

Objectivos

Treinar técnicos em análises microbiológicas de alimentos, bem como capacitá-los para:

• Realizar análises microbiológicas de alimentos, bebidas, águas;
• Conhecer os métodos e técnicas para colheita de amostras de alimentos;
• Conhecer os tipos microrganismos de importância alimentar;
• Realizar e propor técnicas para colheita de qualquer tipo de amostras;
• Descrever o funcionamento de um laboratório de microbiologia;
• Realizar um descarte eficiente de reagentes e amostras contaminadas.

Público-Alvo

Directores, supervisores e técnicos de laboratórios, químicos, biólogos, técnicos da saúde, docentes, estudantes e outros.

Informações

• Carga Horária: 60H – 4H/Dia
• Horário: Consultar o plano de formação
• Formação: Presencial
• Material de Apoio: Sim
• Regime: Laboral/Pós-Laboral
• Forma de Pagamento: Total/Parcelados

Programa do Curso

I.1. Organismos unicelulares e multicelulares
I.2. Microrganismos de importância para os alimentos
I.3. Significado dos contaminantes microbiológicos nos alimentos
I.4. Factores que influenciam a multiplicação de microrganismos

MÓDULO II: PREPARAÇÃO DE MATERIAL DE LABORATÓRIO PARA ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS

II.1. Descontaminação e descarte de resíduos contaminados
II.2. Lavagem
II.3. Acondicionamento
II.4. Esterilização
II.5. Preparo de vidraria nova
II.6. Controlo da qualidade do material
II.6.1. Verificação da limpeza
II.6.2. Verificação da esterilização
II.6.3. Verificação da presença de resíduos tóxicos

MÓDULO III: COLECTA, TRANSPORTE E ARMAZENAMENO DE AMOSTRAS

III.1. Amostra de lote e unidade de amostra
III.2. Planos de amostragem por lote
III.3. Material necessário para colecta
III.3.1. Procedimento para colecta de amostras para análise
III.4. Transporte e armazenamento de amostras até o momento da análise
III.5. Recepção de amostras para análise

MÓDULO IV: PREPARAÇÃO DE AMOSTRAS PARA ANÁLISES

V.1. Material necessário para preparação da amostra
V.2. Homogeneização da amostra e retirada da unidade analítica
V.3. Preparo das diluições decimais da unidade analítica
V.3.1. Diluentes para os ensaios de presença/ausência

MÓDULO V: TÉCNICAS BÁSICAS DE CONTAGEM DE MICRORGANISMOS EM PLACAS

V.1. Plaqueamento em profundidade (pour plate)
V.2. Plaqueamento em superfície (spread plate)
V.3. Plaqueamento em gotas (drop plate)
V.4. Filtração em membrana
V.5. Contagem das colónias e cálculo dos resultados

Caso Prático: Elaboração de um projecto final.

Pré-Requisito

• Frequência mínima: 11ª classe ou declaração de serviço
• Conhecimento das disciplinas de Matemática, Física, Química e/ou Biologia

Documentos Necessários

• Cópia do Bilhete de Identidade/Passaporte
• Declaração/Certificado do Ensino Médio ou Declaração de Serviço
• Duas (2) Fotografias Tipo Passe
• Formulário de Inscrição (Adquirido no site ou na Instituição)